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鸡心怎么做才最好吃

鸡心是鸡杂之一。有一道家常川菜叫做尖椒炒鸡杂,酸酸辣辣特别好吃,里面就会有鸡心。

鸡心怎么做才最好吃

鸡心是鸡杂之一。有一道家常川菜叫做尖椒炒鸡杂,酸酸辣辣特别好吃,里面就会有鸡心。但鸡心远远不止这么一种做法,像卤鸡心、孜然鸡心、烤鸡心串都是很好的吃法。这里就给大家介绍几道关于鸡心的菜吧!

1、老干妈炒鸡心:

材料:鸡心12颗、红黄小彩椒约5-6颗、蒜苗约100克、洋葱老干妈豆豉辣酱、姜3-5个、蒜头2-3粒、适量盐、适量生抽、适量胡椒粉、适量糖、适量姜粉、适量高度酒、适量花椒。(这里的适量需要根据妈妈们的家人们的口味来调节哦!)

做法:将辣椒洋葱切成丝、蒜苗切成段、将鸡心切开四瓣,洗掉血水,放在一碗,放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、高度酒1小匙手抓腌;把抓腌过的鸡心焯水后冲净;锅置炉上,倒入老干妈豆豉辣椒酱、一撮花椒,用勺子搅拌,慢火逼出味;再放姜蒜,升大火,爆香;倒入鸡心,大火爆炒片刻;再倒入蒜苗、辣椒和洋葱,快速兜几下;在锅边转着圈淋入李锦记生抽2小匙、高度酒1小匙,盐1/4小匙,洒几下胡椒粉,兜匀即可上锅。

2、鸡心炖土豆:

材料:鸡心500克、土豆400克、朝天椒8个、植物油适量、盐适量、鸡精适量、葱两根、生抽适量、料酒适量、麻油适量、姜汁适量、八角两个。

做法:鸡心用清水冲洗之后浸泡,我泡了10个小时,浸泡好之后,反复冲洗直至水变清;鸡心洗净后,还要用水焯一下,适量放些料酒;焯完之后,用刀从中间切开;土豆洗净去皮,用勺挖成块;葱洗净切成段,不要切成葱花,因为出锅之前为了保持汤的干净要把它捞出去,朝天椒洗净切成小段;锅中烧油,放入葱段、朝天椒、八角爆出香味;放入鸡心,淋入生抽和姜汁,加少许料酒翻炒;鸡心变色后填入清水,倒入土豆块,撒适量盐,大火烧开转小火慢炖,快出锅时捞出八角和葱段,放入鸡精调味,淋入麻油,我觉得这个麻油必须放,有意想不到的味道。